La vérité sur les prix en grandes surfaces
L’édition 2012 de ce rapport intègre ainsi pour la première fois une approche analytique des charges, et donc des marges nettes, rayon par rayon, alors que seules les marges brutes étaient recensées jusqu’à présent.
Cette instance, qui a publié son premier rapport l’an dernier, a été créée en 2008 pour faire la lumière sur la répartition de la valeur ajoutée dans la filière agroalimentaire, sur fond de tensions récurrentes entre les producteurs et la grande distribution.
Les sept grandes enseignes françaises ont été interrogées pour cette étude, à savoir Auchan, Carrefour, Casino, Cora, Leclerc, Intermarché et Système U. Pour cent euros de chiffre d’affaires, leurs achats vont de 70 euros pour la charcuterie à 75 euros pour produits laitiers, d’où une marge brute allant de 25 à 30 euros.
Les coûts salariaux
Les frais de personnel propre à chaque rayon s’étagent entre 10 euros (boucherie) et 4 euros (produits laitiers), les autres charges entre 16 euros (boucherie) et 19 euros (fruits et légumes). « D’où une marge nette, ou contribution du rayon à la rentabilité du magasin, négative en boucherie et de moins de 1% (fruits et légumes) à 6%( charcuterie, volailles) du chiffre d’affaires du rayon, souligne l’Observatoire.
Entre 15 et 18 % de frais de fonctionnement
Ces charges représentent entre 15 et 18,7 €, chiffres et correspondent aux frais de fonctionnement du magasin (loyers, participation aux frais de la centrale d’achats, impôts sur les sociétés, fonciers et locaux, etc).
Des rayons +/- rentables
Au final, la marge nette s’élève à 1,9 € en moyenne avec de fortes disparités selon les rayons.
La boucherie perd environ 1,9%, les fruits et légumes dégagent un léger bénéfice de 0,6 € pour 100 euros de vente . La charcuterie et la volaille rapportent beaucoup plus, avec respectivement 5,1% et 5,9%.
Ce rapport Chalmin a été présenté au ministère de l’Agriculture et servira de base de discussion pour à la rencontre du 21 novembre. Au cours de cette journée, une table ronde réunira producteurs, transformateurs et distributeurs.
Source : http://www.shopwise.fr/articles/125/la-verite-sur-les-prix-en-grandes-surfaces