Réflexion : le sucre raffiné
Brindherbe01″Pierrot » : En faisant des recherches sur le blanchiment du sucre je suis tombé sur ce post d’un forum, je vous laisse a votre réflexion… 🙂
En surfant sur le net, hier, je suis tombée sur un article édifiant traitant de la fabrication du sucre. Selon l’auteur de cet article, le sucre serait décoloré en ajoutant de l’acide sulfurique et en filtrant avec de la poudre d’os calcinée !!!
Perplexe par rapport à ce sujet, je me suis empressée d’aller sur les sites de 2 grands industriels du sucre : la sucrerie ERSTEIN et BEGHIN SAY (Bref les 2 grandes marques les plus connues). Les sites présentent les étapes de la fabrication du sucre et je n’ai rien trouvé concernant un quelconque usage de poudre d’os calcinée.
Un peu rassurée, je me suis tout de même décidée à envoyer un mail aux services consommateurs de ces 2 sociétés hier matin :
Je viens de lire récemment un article concernant la préparation du sucre dans lequel il est écrit que la couleur foncée est enlevée en ajoutant de l’acide sulfurique puis en filtrant avec de la poudre d’os calcinée.
Je suis un peu perplexe et bien que n’ayant rien lu de tel dans votre site concernant la fabrication du sucre, je souhaiterais savoir si vous avez recours ou non à ce processus de décoloration.
Dans l’attente d’une réponse, je vous prie d’agréer, madame, Monsieur, mes cordiales salutations.
Dans les 2h00 suivant l’envoi du mail, j’ai eu une réponse de la sucrerie ERSTEIN dont voici une copie :
Bonjour,
Nous n’utilisons évidemment pas ce processus :
Le sucre cristallisé (encore brunâtre) est introduit dans des essoreuses centrifuges, tournant à 1500 tr/min, qui sont composées de paniers en tôle perforée revêtue de toile filtrante; le sucre est retenu sur les bords du panier, tandis que l’eau mère (sirop avec les impuretés brunes) est chassée hors du panier. Avant de recueillir les cristaux de sucre on lui fait subir à l’intérieur de la turbine un clairçage, c’est-à-dire un lavage à l’aided’un jet d’eau puis de vapeur pour enlever les dernières traces d’eau mère.
Le sucre obtenu est très blanc et très pur, il est destiné directement à la
consommation et aux industries utilisatrices.
Nous n’ajoutons aucun produit pour éclaircir le sucre.
cordialement,
Daniel HEITZ
Chef du Laboratoire Qualité
SUCRERIE & RAFFINERIE D’ERSTEIN
Cet après-midi, une personne de la sucrerie BEGHIN SAY m’a téléphoné pour répondre à mes questions. Le verdict est clair : pas de poudre d’os calcinée dans la préparation du sucre et aucune substance d’origine animale dans aucun de leurs produits !
En refaisant une recherche Google, il semble que cet article soit un hoax.
Je vais pouvoir continuer à sucrer mon café et à faire des gâteaux sans me poser de questions ! Je trouve néanmoins dommage qu’on fasse peur à la population avec de telles absurdités. Si l’article en question a pour but de faire consommer des aliments bio, je trouve regrettable que ce soit par la désinformation. Il serait plus judicieux d’apporter de réelles informations tendant à démontrer que la consommation de sucre non raffiné bio est meilleur pour l’environnement et la santé.
Source : http://retour-aux-sources.over-blog.com/article-3457714.html